Studio m’ 拥有近 30 年历史,以日本爱知县为基地,制作器皿作为起点,将热爱器皿、餐饮、料理教室、织品的精神传递到全日本。目前,studio m’ 器皿道具店,在日本共有 8 家店,除生活器皿专卖店以外,开设了和食餐厅 Pecori、洋食餐厅 Macaroni Cafe & Bakery,并创建了自己的料理教室。台湾的小器已将 studio m’ 及 Macaroni Cafe & Bakery 引入台北。
Studio m’ 社长加藤健司,原是丸光陶器的第二代传人,他因为喜欢料理,所以想做跟料理有关的事,最密切的就是器皿。濑户市自古以来就是日本的陶瓷之都,当时的窑厂主要都为欧美代工。三十多年前,丸光像莺歌的陶瓷批发商,去各地大窑厂收一些略有瑕疵的不良品,再转手卖出。加藤健司想做能勾起心中美好生活向往的食器,studio m’ 应运而生。
有别于欧美器皿,studio m’ 的设计针对现代日本人的日常饮食,和洋混合,全公司加上社长本人,共三位设计师负责研发。每年他们会提出两次整体方向的设计概念,自品牌创立至今已生产 100 多个不同系列。
餐桌往往是深色的,studio m’ 在器皿的设计上,有许多活泼的颜色,并且拥有丰富多样化的系列、平易近人的价格、由职人手工制作留下的痕迹。加藤健司不希望器皿太有个性,主角应该是料理本身,而非器皿。两者之间要取得平衡,器皿的任务是为料理增色。为了深刻理解这个概念,开餐厅,是自然而然的事。
另外,他们会在二十四节气及各个节日,邀请料理家制作适合的料理,搭配器皿呈现。
在台湾的 Macaroni Cafe & Bakery 分店,在台北设计生活圈的人气也是异常火爆。
Macaroni Cafe & Bakery
位于爱知县濑户市,以意大利面为主,贩售面包、塔类甜点、汉堡等餐点闻名。意大利面选用知名品牌 De Cecco 的面条,弹牙顺口。食材部份,使用当地应季食材,从酱料、面包、塔类点心、焗烤里的烟熏培根、姜汁汽水,完全由料理师亲手制作,非现成品,烹调方式也是健康取向,少油、少炸。
Macaroni 的概念,Fresh Suprising,Homemade foods,As the bakery,从严选的食材、组合创造不同的料理方式去努力,一直在思考如何带给客人愉快地用餐经验。
即使点一样的餐,端上桌的器皿也完全不同,可以看到料理在不同颜色、形状器皿上的视觉变化,这种差别,成为餐桌上热烈的话题。
Pecori
位于名古屋市的食堂「Pecori」更像个可爱的乡村小木屋,提供日式简餐。在这里,看到更多朴实又有现代感的日式食器,也更贴近在家的饮食习惯。
长角皿上放着蔬菜冻或烤鱼、猪口杯里盛着腌渍小菜或清汤,手捧着表面粗糙的陶碗,不禁开始揣想回家后可以怎么设计自己的一顿饭。
用餐就是应该要有一群人团聚一起。所谓「知食事」,从计划邀请朋友开始,到菜色的挑选、器皿的搭配,再到最后交融着欢笑声的餐桌,甚至是餐后的收拾与清洗,这些生活里看似微不足道的事情,其实才是真正的生活。当我们用心在每一个阶段,即能串连起由无数次感动所交织而成的美好故事,也正是日本人所说的——知食事。

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