作为一个没有咖啡会死星人,去任何地方旅行,咖啡馆会是自己永远的“to go list” ☕️ 而且如果能在旅途中找到喜欢的咖啡馆,喝到满意的一杯咖啡,会对这个旅行地的好感度立刻升级。
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x譬如今年10月再次去曼谷,认真地去逛了当地的咖啡馆,颠覆了我对这个城市的固有印象。曼谷不仅是热带岛屿的中转站,这里还有着数量惊人的咖啡馆。它们各具特色,多数充满设计感,而且几乎每家店都能做出一杯足够好的咖啡。

有着美妙小院子的Casa Lapin X49,有着曼谷最好的拿铁出品。牛奶奶泡与浓缩咖啡完美融合,醇厚顺滑,甜感十足。

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极简纯白风格的Hands & Heart,不仅店内空间让人惊艳,每杯咖啡出品也都在水准之上。

还有在叫做kaizen的咖啡店里喝到一款叫做dark nergo的创意咖啡,更是令我难忘。自制的cold brew加上espresso冰沙以及马达加斯加香草冰淇淋球,最后以橙皮来提升整体的香气,这杯创意咖啡里融合了酸、甜、苦兼顾了丝滑以及厚重的口感,最关键的是橙皮是点睛之笔,与咖啡里的柑橘风味呼应,从气味到口感,都让人赞叹不已。

旅途中的一杯好咖啡的确惬意,但是日常生活里触手可及的好咖啡,才是真享受。所以几乎每个热爱咖啡的人,都有着开一家咖啡馆的梦。在自己的咖啡馆里,我们可以根据自己的喜好来制作咖啡,还可以用咖啡来制作属于自己的创意咖啡饮料或者鸡尾酒,甚至还可以用咖啡液来制作各色甜点。

v当然前提是,你需要有一台可以制作浓缩咖啡和蒸打牛奶的意式咖啡机!有些人喜欢在家用摩卡壶来制作浓缩咖啡,我个人更喜欢用半自动的意式咖啡机,一方面是不需要额外再购买蒸打牛奶的器具,使用起来半自动的也更省事;另外一方面,操作高颜值的意式咖啡机的过程,能够极大地满足自己对于咖啡馆和咖啡师的想像。

我的私人咖啡馆菜单

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♥ 人人都爱的拿铁 Latte

每天早晨起来,满屋咖啡香气,用一杯浓郁顺滑的拿铁叫醒自己,元气满满地出门,连工作也变得令人期待!而且每天用心做一杯咖啡的时间,是完完全全属于自己和咖啡的。我们可以与咖啡机对话,在一次一次地操作中,找到自己最喜欢的味道,这大概是亲手制作咖啡最大的乐趣所在!

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配料

意式咖啡粉
冷藏全脂牛奶

制作方法

nn打开咖啡机开关,预热咖啡机;在粉碗中,放入咖啡粉;根据咖啡机的型号不同,咖啡粉的粉量会有所不同;一般可以用机器附送的量勺来计量,一个浓度就是一勺,两个浓度就是两勺;轻轻拍打粉碗,张开五指轻轻将咖啡粉拂平。

如果咖啡机有自带的压粉器,就直接将粉碗往上靠近压粉器,将咖啡粉压紧;如果没有自带的压粉器,需要用专门的粉锤,放在粉碗上,用最大的力气将咖啡粉压紧。

m打开咖啡机,萃取咖啡。一般来说意式咖啡水粉比是1:2。所以,如果是14g咖啡粉,那么萃取出来的咖啡液重量到28g左右,口感会比较好。

打开蒸汽阀,蒸打牛奶;牛奶里的乳糖在加热打发后,会部分转变成为带有甜感的半乳糖和葡萄糖,而这个甜度在55-60度的时候是最为明显的。所以在蒸打牛奶时候,可以使用温度计来控制下温度,55度左右就可以关掉蒸汽阀了。

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将咖啡与牛奶融合。不需要太在意拉花,拉花好看并不意味着咖啡好喝。牛奶和咖啡完美融合,才是一杯美味咖啡。

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将奶泡充分搅拌后享用,这杯拿铁会更好喝。

♥意式浓缩马天尼 Espresso Martini

这是最近自己非常爱喝的一款鸡尾酒。每天下班后,不用10分钟,就能在家喝上一杯既放松又不至于过于懒散的espresso martini,真是人生乐事。在工作与工作之间,这样的一个break,像是一次长长的深呼吸,让人完全松弛又振奋,再多的苦恼也立刻抛诸脑后了。

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配料

冷浓缩咖啡 25毫升
伏特加 50毫升
咖啡利口酒 35毫升
冰块 适量
装饰用咖啡豆 少许

制作方法 

ll在放满冰块的调酒器里倒入咖啡、利口酒以及伏特加。盖上盖子,用力摇匀(大概需要30秒)。

lll将混合好的酒倒入准备好的martini酒杯中。用咖啡豆来装饰后,即可享用。

♥焦糖咖啡布丁 Coffee Caramel Pudding

喝不完的咖啡,或者偶尔想要换换花样,都可以用来制作这款布丁。冷藏过后浓郁嫩滑,就是意想不到的好味道!

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配料 

温水  25克
吉利丁  3.5克
浓缩咖啡  50毫升
牛奶  120克
焦糖酱  15-20克
50%黑巧克力  少许
无花果  可选

制作方法 

kkkk浓缩咖啡加入温水后,放入吉利丁泡软后,搅拌至完全混合均匀。加入牛奶以及焦糖酱混合均匀。

h将混合好的液体,过筛倒入准备好的布丁杯中,放入冰箱冷藏过夜。

g从冰箱中取出布丁,刨少许黑巧克力碎,撒在布丁表面,并装饰上无花果即可。

Processed with VSCO with 4 preset吃的时候,可以根据个人的口味,加入牛奶,炼乳或者焦糖酱。

生活并不总在别处,而梦想并不只是在远方。拥有一家私人咖啡馆,这个梦想可能并没有想像中的那么难以实现,也许可以说,这是最最容易实现的梦想。清晨、午后以及傍晚,一台小小的意式咖啡机让满屋飘着咖啡香气,这就是梦想成真的味道吧…

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